MES TECHNIQUES ET RECETTES DE BASE

• Choux à garnir
• Craquelin
• La pâte feuilletée
• Le tempérage du chocolat
• Meringue française
• Meringue suisse
• Meringue italienne
• Praliné
• Biscuit joconde chocolat noisette
• Crème chiboust au citron
• Crème chiboust chocolat noisette citron
• Enrobage d’œufs en chocolat
• Coques de macarons à la poudre de noisettes
• Sablé breton - recette Cyril Lignac
• Ganache chocolat au lait
• Crème diplomate à la pistache
• Compotée framboise/rose/letchi
• Crème au citron
• Le Voyageur
• Pâte d'amande
• Génoise