BISCUIT JOCONDE CHOCOLAT NOISETTE

Poudre de noisettes	140g
Sucre	50g
Œufs entiers	4
Blancs d'œufs	120g
Farine	45g
Beurre fondu	25g
Cacao en poudre	3 c à s
Zeste d'un citron

Réalisation :

Monter à froid les 4 œufs entiers avec la poudre de noisette jusqu'à obtention d'un ruban.

Incorporer farine tamisée et beurre fondu.

Monter les 4 blancs en neige, puis serrez-les avec le sucre.

Incorporer la meringue française délicatement au mélange.

Plaquer l'appareil à biscuit sur une feuille de papier cuisson (0,5 cm d'épaisseur).

Enfourner à 180°C pendant 15 mn.

Dès refroidissement, découper un disque à la dimension désirée.

Réserver jusqu'à utilisation.